Añada: 2015
VARIETAL: Monastrell 85%, Viognier 15%
CRIANZA: Sobre sus lías en depósito durante 4 meses, seguido de 8 meses en barrica de 500 litros de roble francés y de 300 litros de roble húngaro.
ELABORACION: Manual. Método natural, con levaduras salvajes.
CULTIVO: Ecológico. Totalmente manual. Prácticas biodinámicas.
ZONA DE ORIGEN: Inazares - Murcia - España
Cota 1.373m. El viñedo más alto del continente europeo
PAGOS: Las Perreras (Inazares) y El Majal (Bullas)
SUELO: Pedregoso, calizo, con proporciones variables de arena
PRODUCCIÓN: Muy Reducida Edición
VOLUMEN: 75cl
CAJA: 6ud
% VOL: 13,5%
ENVASADO: 25 octubre 2016
BODEGA: Pedro Olivares Sánchez
NOTA DE CATA
COLOR: Color rojo picota entrecruzado con matices púrpura. Solvente y brillante
NARIZ: Despierta los aromas primarios del terruño; minerales volcánicos y tiza. De su paso por barrica, adquiere una gran complejidad a la vez que expresa características de juventud. Un vino de guarda que mantiene sus aromas a fruta blanca, roja y matices especiados. A los minutos se convierte en sensaciones balsámicas con un frutado muy agradable e intenso.
BOCA: Elegante. Con sutiles notas a cacao y torrefactos. De paso ágil y final duradero y aterciopelado. El retrogusto es goloso y fresco.
SERVICIO
En copa grande, de vinos mediterráneos, con borde esmerilado.
Airear y decantar 45 a 60 minutos. Notables posos y tinción de la botella que dan testimonio de la naturalidad del proceso de vinificación, aportando golosidad, cremosidad y gran capacidad de guarda.
Temperatura: 18ºC al inicio, para disfrutar de su acidez. Con el atemperado, se perciben los aromas que siguen abriéndose a lo largo de la ingesta.
MARIDAJE
Cualquier elección es buena. Muy adecuado para dejarse llevar, siendo un buen compañero para platos de invierno
y de verano.
