Añada 2017
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VARIETAL: Pinot Noir 100%
CRIANZA: en barrica de roble Francés 225lt. durante 4 meses
ELABORACION: Manual. Método natural, con levaduras salvajes.
CULTIVO: Ecológico. Totalmente manual. Prácticas biodinámicas.
ZONA DE ORIGEN: Inazares - Murcia - España.
Cota 1.373m. El viñedo más alto del continente europeo
PAGOS: La Tinaja (PN). Densidad 832 cepas. Marco 1x2,5m. Conducción en espaldera de 2m. Dominio Alto de Inazares
SUELO: H.sup: Franco. H.inf: Franco.
PRODUCCIÓN: edición numerada de 225 botellas
VOLUMEN: 75cl
CAJA: 6ud/2ud
% VOL: 13%
ENVASADO: 11 junio 2018
MARCA: Alto de Inazares
BODEGA: Vinazares S.L, situada en el dominio Alto de Inazares
NOTA DE CATA
COLOR: Vino de limpidez nítida, capa media, color cereza con matices violetas; con buena formación de lágrima.
NARIZ: En nariz es limpio, de intensidad media alta y dominancia de aromas primarios. Destacan las balsámicas como el eucalipto y las aromáticas de la lavanda, unidas a las especiadas de pimienta blanca. Entre los herbáceos, muestra hoja de grosella, que se una a las notas frutales que recuerdan a la grosella roja, la frambuesa y la zarzamora.
A la agitación aparecen notas minerales, cerezas rojas, cedro y especias de fondo dulce como la nuez moscada; también atisbos de violeta
BOCA: En boca es fresco, de tanino medio y punta amargosa que levanta el final de boca. Destacan los aromas herbáceos, unidos al vegetal, piso forestal e incluso notas terrosas
SERVICIO
Temperatura 14ºC. Mantener el servicio sin cubitera para apreciar la evolución de los aromas
MARIDAJE
Ideal en todo momento. Acompaña los pescados, la carne de caza, los platos con setas y recetas elaboradas, pastas (sin tomate)
