AÑADA: 2016
VARIETAL: Viognier 95%, Otras 5%
CRIANZA: Sobre sus lías en depósito durante 6 meses
ELABORACION: Manual. Método natural, con levaduras salvajes.
CULTIVO: Ecológico. Totalmente manual. Prácticas biodinámicas
ZONA DE ORIGEN: Inazares - Murcia - España
Cota 1.373m. El viñedo más alto del continente europeo
PAGOS: Las Perreras. Densidad 875 cepas. Marco 1x 2,5m. Conducción en espaldera de 2m. Dominio Alto de Inazares
SUELO: H.sup: Pedregoso, franco- arcilloso. H.inf: calizo.
PRODUCCIÓN: Edición limitada
VOLUMEN: 75cl
CAJA: 6ud
% VOL: 13,5%
ENVASADO: 27 junio 2017
MARCA: Vinazares
BODEGA: Pedro Olivares Sánchez
NOTA DE CATA
COLOR: amarillo con reflejos ambarinos. En copa, se percibe gran volumen con el balanceo.
NARIZ: Al abrir, sin agitar, se perciben matices herbáceos y minerales de arcilla blanca, tiza, incienso y lana mojada. A los pocos segundos, los cítricos aparecen.Después de agitar surgen las sensaciones de especias (pimienta rosa y clavo) y de plantas aromáticas (lavanda, anisados e hinojo)
A continuación las notas de fruta de hueso (piel de Melocotón de Cieza y albaricoques), de pepita (melón de piel de sapo
y manzana), y de limón y pomelo que nos trasladan a un recorrido en tren por el Valle del Rhin.
Les siguen las flores de azahar y su miel y, para terminar tras una larga apertura, pétalos de rosa
BOCA: Fresco y afrutado, untuoso y graso, ofrece deliciosos sabores de madreselva, pera madura, así como de melocotón, mango y piña. El final es muy vivo, persistiendo en boca con notas de pan de especias y tabaco.
SERVICIO
Envinar la copa. Volver servir y jarrear en copa. Emplear un decantador para despertar los aromas que guarda en su interior.
Temperatura 12ºC . Mantener el servicio sin cubitera para apreciar la evolución de los aromas.
MARIDAJE
Degustar a 12° C, como aperitivo, acompañado de hojaldres, pescado asado, carne de ave, recetas asiáticas o queso
fresco.
