El suelo
TEXTURA
La textura entre franca y franco-arcillosa, sobre caliza, proporciona un soporte ideal para la elaboración de delicados vinos blancos y tintos de calidad, dotados de finura, aroma y ligereza. La estructura profunda de roca primaria caliza y fragmentada, permite una buena aireación de las raíces y la reducción de la, de por sí fuerte, evapotranspiración, confiriendo frescor a los vinos.
La calidad de la vendimia se ve favorecida por una maduración uniforme de las uvas debida a la reflexión de la luz de sol que provocan, de un lado, el color entre amarillo-pálido y ligeramente tostado del suelo y, de otros, los grandes bolos de piedra caliza que se encuentran en la superficie, y que mantienen, a su vez, a frescura del suelo.
Es lo que define el nuestro como un viñedo “entre dos soles” en el que se logra una uva equilibrada especialmente para las variedades tintas del Pinot Noir y del Syrah, por incremento de la síntesis de polifenoles; potenciado, además, por el contraste de temperatura entre el día y la noche que viene marcado por la altitud.
Son las vetas y cambios estructurales y de pendientes, que se aprecian sobre la superficie de la plantación, los que nos evidencian como tenemos que conducir, de manera diferenciada y en un mismo pago, la planta durante su periodo vegetativo, así como las labores sobre la flora silvestre.
Gran parte del viñedo se asienta sobre un calar. La pobreza del suelo y su naturaleza filtrante aportan mineralidad y finura a los vinos, como resultado del esfuerzo permanente de las plantas por profundizar sus raíces, en busca del sustento. Con el complemento la gran dulzura y un elevado grado de acidez, que aporta el clima, el resultado son vinos dotados del equilibrio necesario para una buena guarda.
FERTILIDAD QUÍMICA
La pobreza química del suelo nos da pie a favorecer la fisiología del viñedo, y con ello la expresión del terruño, complementándolo con las proporciones justas y adecuadas de preparados biodinámicos.
Particularmente dignos de mención son los índices “muy altos” de “carbonatos totales” (hasta 70%), de “caliza activa” (hasta 33%), y “calcio asimilable” (24 meq/100g)
GEOLOGÍA
Situado en la zona Prebética de la península Ibérica, en el terreno afloran materiales de edad Jurásica (J14 y J141), calizas tableadas, algo margosas, que a veces alternan con niveles de margas, de color gris azulado y verdoso en ocasiones; con frecuentes pliegues de muy diversos tipos. La roca caliza aparece en paquetes de 6 a 8 metros de profundidad, dispuestas en láminas de varios centímetros de espesor. Su composición es carbonato cálcico magnésico. El contenido en humedad es del 16% en el mes de agosto.
Perfil del subsuelo a 11 metros de profundidad. Año 2005
Los Varietales
Viognier, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo, Riesling, Syrah, Pinot Noir son los varietales que hemos introducido por primera vez en Inazares.
En Abril de 2011, y tras una exhaustiva selección de portainjertos, procedentes de los mejores viveros del norte de Italia, se inició la plantación en el dominio de Alto de Inazares, con la roturación del terreno a más de 1m de profundidad.
El espíritu de nuestro proyecto nos ha llevado a elegir unos varietales de porte septentrional de los que somos pioneros, en el caso del Pinot Noir, o que tienen escasa difusión en la Región de Murcia. Perseguimos vinos con personalidad propia, frescos, afrutados y elegantes. Pero también vinos que, estando inspirados en los procedentes de las regiones vitícolas de mayor prestigio de Francia (Alsacia, Borgoña, Valle del Ródano, Burdeos) y Alemania (Mosela), manifiesten la vitalidad aromática y cromática que nos aporta unas uvas pequeñas y de gran concentración cultivadas en un ambiente fresco, seco y luminoso de alta montaña.
Con una densidad de 4.000 a 10.000 cepas por hectárea las cosechas son reducidas pero de gran delicadeza, como resultado de priorizar la calidad sobre la producción.
